Сигурни сме, че поне веднъж сте попадали на тези същински шедьоври в кафени чаши и ви се е искало да сътворите сами подобна наслада за сетивата. Лате изкуството, познато още като лате арт, е методът на оформяне на млечната пяна, с който обикновената чаша кафе се трансформира в израз на творчество и прецизност.
Ако някога и вие сте искали да тествате бариста уменията си, тази статия е за вас. Предстои да се вдъхновим от родни и световни примери. Заедно ще разгледаме основните техники и необходими инструменти, които ще ви помогнат да превърнете вашето кафе в малко произведение на изкуството.
Кои са основните стъпки и стилове за създаване на лате арт?
За да се научите да създавате собствени кафе шедьоври у дома, нужно е да следвате няколко ключови стъпки в приготвянето и да се запознаете с основните стилове в лате изкуството. Изпълнението на всяка една част от процеса с внимание към детайла ще ви доближи до перфектния резултат.
Най-важните стъпки за създаване на идеалното лате от А до Я
- Изберете качествено кафе – всичко започва с добрата основа. Използвайте прясно смлени кафеени зърна, които ще осигурят богат вкус и плътност на еспресото. Без добре извлечено кафе, всякакви опити за рисунки ще се провалят още в началото.
- Пригответе млякото правилно – това е може би най-важният момент. Загрейте млякото (за предпочитане пълномаслено) до около 65°C и използвайте парната дюза на кафемашината, за да вкарате въздух и да получите фина, копринена текстура. Много е важно да няма големи мехурчета – целим плътна, гладка пяна.
- Контролирайте температурата и пенообразуването – ако млякото е твърде горещо, няма да се разбие правилно. Ако е твърде студено – няма да се съчетае добре с еспресото. Правилната температура и краткото, но енергично разбиване осигуряват стабилна пяна, която ще запази формата на рисунката.
- Изсипвайте млякото с техника – тук става магията! Започнете бавно и от по-високо, за да влеете млякото равномерно. След това спуснете каната по-ниско и започнете да „рисувате“ – с движения напред-назад или в кръг, в зависимост от модела, който искате да създадете (сърце, лале, роза и др.).
- Повторението е майка на знанието – лате изкуството не се овладява за един ден. Първите ви рисунки може да не са съвършени, но не се отказвайте. С всеки следващ опит ще подобрявате координацията между ръката, движението на каната и скоростта на изсипване.
Следвайте тези стъпки с внимание към детайла и ще превърнете ежедневната си чаша кафе вплатно за творчество. Нужни са само малко търпение и страст към ароматната напитка – останалото идва с опита.
Кои са основните стилове в лате изкуството?
Лате артът е изкуство, което може да изглежда сложно в началото, но с малко практика и подходящо оборудване, можете да постигнете впечатляващи резултати и в домашни условия.Споредсветовнопризнатия Джеймс Хофман има три главни класически стила в лате изкуството – сърце, роза и лале. Нека разгледаме всеки един от тях.
Как се прави сърце?
Това е най-лесната фигура, подходяща за начинаещи.
- Започнете, като наливате млякото от по-високо (около 5 см), за да пробие пяната.
- Когато чашата се напълни наполовина, приближете каничката близо до повърхността.
- Налейте млякото бавно на едно място – трябва да се появи малък бял кръг.
- Когато кръгът достигне желания размер, повдигнете каничката и направете права линия назад през средата – така оформяте върха на сърцето.
Как се прави лале?
Сравнително лесна, но по-интересна форма от сърцето.
- След като започнете с наливането и пяната е пробита, приближете каничката.
- Направете първи бял кръг (както при сърцето).
- Прекъснете наливането за секунда, придвижете се леко назад и направете втори кръг пред първия.
- Повторете това още веднъж или два пъти, в зависимост от големината на чашата.
- Завършете с права черта назад през всички слоеве, за да получите формата на лале.
Как се прави роза?
Това е по-сложна, но изключително красива техника, която наподобява листа или цвете.
- Започнете с наливане отвисоко, докато чашата се запълни до около 1/3.
- Приближете каничката до повърхността.
- Започнете да движите ръката си бързо наляво и надясно, докато наливате – така създавате „вълни“ в млякото.
- Бавно се придвижвайте напред, запазвайки движението встрани.
- Накрая вдигнете каничката и направете финална линия назад – тя оформя дръжката на листото и завършва композицията.
Какво кафе и какви инструменти са необходими за лате арт?
За да си гарантирате успех е нужно да разполагате с подходящи инструменти и най-важното – с качествено кафе.
Основните принадлежности включват:
- специализирани кани за мляко – те разполагат със специално проектиранналивен улей за по-добро оформяне на пяната;
- термометри за контрол на температурата – както вече установихме, оптималната температура е важна, затова трябва да я следите зорко;
- качественото еспресо е задължително условие – използвайте висококачествени кафеени зърна за гарантиран наситен вкус и оптимална текстура.
Накратко, всеки елемент от процеса трябва да бъде подбран със специално внимание, за да може крайният резултат да естетично издържан. Качествените продукти от доказани доставчици, като Coffee Spot, ще позволят на всяка чаша кафе да се превърне в платно за изразяване на вашата творческа природа.
Примери и вдъхновение от професионалисти в сферата
В България, има много талантливи специалисти, които успяват да превърнат лате изкуството в истински шедьоври. Роден пример е известният бариста Владимир Стоев. В свое интервю той споделя:
„Един ден видях как един колега направи едно много красиво кафе, което ми направи силно впечатление и аз реших да пробвам същото нещо. Изглеждаше много лесно, но когато опиташ, разбираш, че изобщо не е толкова лесно, колкото изглежда.”
– Владимир Стоев
Световната сцена може да се похвали с Джеймс Хофман, международно признат експерт по кафе, автор на книги и множество публикации в дигиталното пространство. През 2007 г. той печели титлата Световен шампион по бариста, а по-късно става съосновател на популярната кафе компания Square Mile Coffee Roasters в Лондон.
„Всичко опира до това да излеете млякото в чашата на правилното място и с правилната скорост, а това са именно едни от най-трудните неща.“
– Джеймс Хофман
Българските и международните примери ясно демонстрират, че техниката лате арт не е просто модна тенденция, а истинско изкуство, което обединява традиционни техники с модерни методи. С малко търпение, постоянство и желание за експерименти, всеки може да овладее това умение и да превърне обикновеното кафе в израз на своя творчески порив.